Baci di pizza

ingredienti:

• 1 dose di impasto per pizza
• 200 gr di salumi misti
• 200 gr di provola
• 2 melanzane lunghe
• 2 salsicce
• pomodorini
• 2 peperoni
• parmigiano grattugiato

Prendete il panetto di impasto pizza e dividetelo in 4 panetti. Lasciteli riposare. Tagliate a fette le melanzane e friggetele giusto un minuto, poggiatele su carta assorbente, prendete i peperoni e tagliateli a fette e passateli in npadella con un pò d'olio e aglio. Tagliate i pomodorini in due e passate anche loro in padella, facendoli saltare con olio extravergine d'oliva, aglio e sale.

Tagliate a dadini la provola e spellate la salsiccia.

Incominciate a stendere uno dei panetti e incominciate a stendervi 5-6 fette di melanzane, mettetevi i dadini di mozzarella, e una spolverata di parmigiano.

arrotolate e tagliate in quattro

riponete i baci in una tortiera sporcata di olio

fate lo stesso con gli altri panetti usando gli altri ingredienti

melanzane con pomodorini saltati in padella e provola

con melanzane e salsiccia

con peperoni provola e salsiccia

con salumi e provola

infornate in forno alla massima temperatura.

questi sono dopo la cottura

Bonne appetit!!!

Torta di laurea

Torta per una Laurea i chimica tecnologia farmaceutica.

Ricoperta completamente in MMF, compresi i gadget, con un pandispagna, farcito con crema pasticcera addizionata della terza parte di panna montata, con aroma di zuppa inglese e scaglie di cioccolato.

Il Pan di Spagna/Sponge cake

Fino ad ora non ho mai postato il pandispagna nudo, ma sempre ricoperto, eccolo senza veli.

ingredienti:

• 8 uova /8 eggs
• 240 gr di zucchero/240 gr. sugar
• 320 gr di farina 00/ 320 gr. flour
• 1 bustina lievito paneangeli (o altra marca, io uso tutto della paneangeli) /16 gr. baking powder

Montare le uova, che saranno a temperatura ambiente, con lo zucchero. Montare fino a che non risultano gonfie e chiarissime. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, ma se siete intrepide anche senza lievito, ( il pan di spagna originariamente non richiede il lievito chimico)facendo in modo di non smontare l'impasto, aggiungetelo delicatamente. Versatelo in una tortiera di 28-30 cm di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata. Infornate, in forno gia caldo alla temperatura di 180° per 40 minuti circa.

N.B. non aprite mai lo sportello prima di 30 minuti, risultati disastrosi all'orizzonte vi aspetterebbero.

Pizzette di fiori di zucca

(pizzelle e ciurilli)

Queste pizzette sono le preferite del mio bimbetto Brian, questa volta le ho fatte con i fiori di zucca, ma si può fare anche con le alghe. La ricetta è molto semplice ed io la faccio ad occhio.

ingredienti:

• farina tipo 0
• lievito di birra
• acqua
• sale
• fiori di zucca

Iniziare a versare un pò d'acqua e della farina, sciogliete il lievito in un pò d'acqua e aggiungetelo all'impasto amalgamate bene mettete dell'altra acqua poi farina quanta ne richiede, deve venire una pastella filante non troppo liquida ne densa come quella della pizza, salate e aggiungete i fiori di zuccca puliti e tagliati a striscette, fate lievitare il tutto. Quando vedrete che l'impasto è giunto ad una buona lievitazione, in una padella fate scaldare dell'olio per friggere e a cucchiaiate vi mettete l'impasto creando delle palline, fatele cuocere e scolatele su carta assorbente. Servite.

N.B. io ho usato la farina "0" che trovo ottima nei lievitati, ma potete usare benissimo la "00".

La torta di Cars/Cars cake

Eccomi dinuovo con il mio fondant "mmf", ormai per me è diventato un'ossessione, fra poco mi creo pure i vestiti :)).

Questa torta macchina ha una base di cake al cioccolato farcita con panna e nutella, era diretta per una festa di bambini è il cioccolato per loro è ultra. E' da migliorare, ma non avendo a disposizione un modellino, come si dice "me sò arrangiata".

tutta ricoperta con mmf anche le macchinine sono di fondant

questo è lo scheletro ricoperto di panna

di profilo

questo il popò

un saluto da Rusty MCQueen!!!!!!!!!!!!!!!

Zuppa di pesce

ingredienti:

1,5 kg di misto di pesce tra

• ciuffi di totano
• verdesca (tipo pesce spada)
• ali di razza
• nasello
• seppie
• polipetti
• gamberetti
• pomodoro pachino
• aglio
• sale olio

In una padella far soffriggere l'aglio con l'olio e un pizzico di peperoncino, buttarvi i pachino interi e chiudere con un coperchio, facendo in modo che i pomodorini ammorbidiscano, io ho usato pesce già pulito quindi ho preso i pezzi di pesce che hanno una cottura più lunga ed ho incominciato ad aggiungerli al sughetto, man mano ho aggiunto gli altri finendo con i pezzi di pesce piu carnosi, facendo così non sciupiamo i pesci morbidi per non trovare poi una poltiglia dopo cotti, salate e continuate la cottura fino a che tutto sia cotto ottimamente, spruzzate con un po di prezzemolo tritato e servite con del buon vino bianco.

Germe di grano in insalata

Questo piatto partecipa al Brunch estivo proposto da Cuoca per caso e Coco' che si terra' virtualmente questa Domenica.

Trovo interessante come molti cereali quali orzo, farro e affini si adattano a molte pietanze. Normalmente nei periodi estivi e non, faccio spesso l'insalata di riso e di pasta adatte alle scampagnate, stavolta ho provato con il germe di grano, mooolto saporito e buono stuzzicante.

L'insalata di germe di grano che vi propogo non ha dosi esatte ma ho usato quello che più la fantasia mi diceva di fare, sta al vostro gusto aggiungere più o meno ingredienti.

ingredienti:

• germe di grano
• pomodorini pachino o ciliegine
• wurstel
• sottilette
• misto di verdure per risotti in barattolo
• tonno in scatola
• olio sale

Lessate al dente il germe di grano seuendo le indicazioni della confezione e aggiungete un goccio di olio per non farli attaccare tra loro, lasciate raffreddare, una volta freddi aggiungete le sottilette a pezzetti, i wurstel a rondelle, i pomodorini a tocchetti, e il misto di verdure, aggiustate di sale e olio se occorre, riponete in frigo per far si che i sapori si amalgamino.

Servite con ciuffetti di prezzemolo o se piace aggiungetelo tritato, io qui non avevo a disposizione il basilico ma un paio di foglioline erano doc.

Premi a go-go!!!!!!!!!!!!!!!

Eccomi qua!

ringrazio tantissimo tutti voi per le visite giornaliere, sono contentissima, oltre alla soddisfazione di poter dare qualcosa di me nelle mie ricette, e che piacciano, la mia contentezza sta anche nell'aver conosciuto tante di voi e di aver instaurato una bella amicizia anche se virtuale.

Due sono le amiche che mi hanno premiato con questo award sbrilluccicoso

Panettona e Michela

Panettona con la seguente motivazione: seguendovi sto imparando tantissime cose sia per quanto riguarda la cucina ma anche e soprattutto a livello umano… mi sento con voi, parte di una grande famiglia, GRAZIE!!!

Michela con la seguente motivazione :Carmen conoscete le sue manine d'oro?

grazie mille ragazze!!!!!!!!!!!!

Questo premio mi è stato dato dalla gentilissima Swati, una bravissima sugarcrafter con questa motivazione comunitaria con altre amiche blogger:

These are wonderful ladies with yum food cooking at their blogs..You have to see them if you do not know them yet.. Believe me you will love them!! Thanks Swati!!!!!!!!!!

Entrambi i premi li darò alle persone che citerò e sono:

Imma : mi ha pagato, ora lo confesso, con sfogliatelle e cupcake, e una foto della mia micia preferita Phoebe.

Tina,Gigì ,Morettina e Luvi

simpaticissime ragazze dove ogni volta rubo ricettine sfiziosissime dai loro blog e di una bontà mammamiaaaaaaaa!!!!! :))

Crepes ripiene di tagliatelle

ingredienti:
per le crepes:

100 gr di farina

1 tazzina di latte

4 uova

1 cucchiaio di burro fuso

sale

pepe

• un buon ragù
• tagliatelle
• besciamella
• mozzarella

Preparate un buon ragù con carne macinata soffritta nella cipolla e olio, poi sfumate con del vino rosso, lo rende più corposo e saporito, aggiungete delle pelati di pomodoro e un pò di passato, del basilico e lasciate cuocere, alla fine aggiungere il sale.

Mentre il ragù cuoce preparate le crepes, fate fondere il burro a micro o bagnomaria, battete le uova con la farina aggiungendo a tratti il latte, sale,ed infine il burro fuso,una spolverata di pepe, lasciate riposare. Fate le crepes in un padellino sporcato di burro, finite tutto l'impasto. A questo punto lessate le tagliatelle al dente, conditele con un po di ragù, unite la besciamella la mozzarella a dadini e farcite le crepes che chiuderete a fagottino, una volta finiti gli ingredienti, mettete i fagottini pronti in una teglia da forno, cospargete con il ragu e altra besciamella e fate una passatina in forno per far giusto la crosticina.

Polpette con sorpresa filante

AH! non lascio mai in  pace una ricetta,  devo cambiare sempre  qualcosa, tempo fai postai le polpette carciofine, a me piace molto il cibo ripieno specialmente i dolci, e stavolta il ripieno è semplice semplice, della gustosa mozzarella.

ingredienti:

• 500 gr di  carne macinata mista tra maiale e vaccino
• pane raffermo
• 1 uovo
• sale
• mozzarella del giorno prima

Fare l'impasto delle polpette come di consueto, fare ammorbidire il pane nell'acqua ,e strizzarlo unendolo alla carne, aggiungete l'uovo e salate.

Prelevate una pallina di carne metete al centro un dadino di mozzarella, fate così per tutto l'impasto e friggete le polpette in olio di semi ben caldo.

Servite le polpette ben calde con della salsa agrodolce. Più semplici di così!!!!!

*attenzione mentre si frigge, la mozzarella può fuoriuscire creando schizzi dell'olio.

Cioccolattini ripieni di morbidezza

Io adoro i cioccolattini ripieni e adoro farli, ho creato un cioccolattino con forma a mini semisfera con lo stampo della silikomart, usando le forme in silicone.

ingredienti:

• 120 gr di cioccolato fondente 70% di cacao
• 100 gr di cioccolato a latte
• 100 panna per dolci
• cupcake a cioccolato

Sciogliere il cioccolato fondente, temperatelo, e una volta temperato, ricoprite lo stampo di silicone a mini mezzesfere creando i gusci, mettete in frigo a solidificare, fate poi un'altro strato con il cioccolato rimettete in frigo,conservate il rimanente per la chiusura dei cioccolattini.

In un pentolino scaldate la panna e aggiungete il cioccolato al latte a pezzetti, fatelo sciogliere e lasciate raffreddare. Una volta che la ganache al cioccolato è fredda, montatela con una frusta. Prendete i gusci di cioccolato dal frigo, sminuzzate i cupcake e riempite a metà i gusci e aggiungete la ganache al cioccolato

una volta riempite tutte le minisfere, sciogliete il cioccolato rimasto e coprite il tutto chiudendo per bene tutti i gusci. Riponete in frigo a solidificare. una volta pronti adagiateli in pirottini di carta e sevite.

Cioccolattini ripieni di morbidezza.pdf

Scudetto Juventus tutto dolce

Certo qualcuno storcerà il naso, ma per il suo compleanno, mio figlio William,ha voluto lo scudetto della squadra del cuore, devo dire che alla festa c'erano un paio contentissimi di farsi la foto con lo scudetto, altri noooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!

Comunque l'impresa titanica è riuscita, anche se avrei preferito farla meglio, nel prossimo acquisto ci saranno in prima fila i tagliabiscotti a forma di lettere, la scritta juventus l'ho dovuta fare alla meno peggio, l'importante che a chi doveva essere regalata sia piaciuta, ed è più pignolo di me!!!!!!!!!!!!!!!

la base del cake è la stessa della torta al cioccolato che trovate qui, la farcia è una semplice crema pasticcera con cacao amaro in polvere in aggiunta mentre si incorpora la farina agli ingredienti della crema. Dopo averla farcita, ho dovuto dargli la forma ovale, coperto la torta con del frosting, fatto con la ricetta del swiss meringue buttercream, che vi posterò in questi giorni su di un'altra torta che dovrò fare per un compleanno, ho poi ricoperto con del fondant bianco tutta la torta, ho creato poi una striscia di fondant colorata di nero da mettere sui fianchi della torta, e con dell'altro fondant nero ho creato le varie strisce e il simbolo con il toro e le lettere.

Alla prossima avventura con il fondant!!!!!!!!!!

scarica la torta scudetto juventus.pdf