Pane ripieno alla Norma

Sono stata invitata al compleanno di Andrea, uno straordinario chef, una festa virtuale, (peccato!!) e per l'occasione, dato che Andrea è siciliano, ho portato questo rustico con ripieno di melanzane e mozzarella.

Auguriiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Per la sfoglia esterna, ho usato la ricetta della pizza di Adriano che uso ormai per molte ricette che trovate qui.

ripieno:

• 2 melanzane lunghe
• pomodorini pelati
• aglio
• olio extravergine d'oliva
• basilico
• mozzarella
• peperoncino

Tagliate a tocchetti le melanzane fatele dorare in padella con dell'olio di semi, scolatele e fate asciugare su carta assorbente. In una padella, olio d'oliva e l'aglio tagliato a dadini, o se non piace fate dorari gli spicchi poi toglieteli, aggiungete il peperoncino e poi i pomodorini, cuocete per circa un quarto d'ora, aggiungete le melanzane e il basilico, salate e fate cuocere per fare in modo che tutto si insaporisca. Fate raffreddare.

A questo punto, prendete l'impasto, che sarà raddoppiato di volume e standetelo col mattarello e adagiatevi il ripieno preparato e la mozzarella tagliatat a cubetti

arrotolate

adagiate il rotolo in una teglia da forno ricoperta da carta forno, il mio l'ho dovuto piegare per farlo entrare :))

in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti,fino a doratura e anche a secondo del vostro forno.

fate intiepidire in modo che la crosta si ammorbidisca un pò e tagliate a fette e servite!!!