Crepes ripiene di zucchine con paglia e fieno

• 600 gr di zucchine tagliate a julienne
• 500 gr di tagliatelle paglia e fieno
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 50 gr di panna erba cipollina,
• cipollina o porro, aglio
  
  
  per le crepes:
• 125 gr di farina
• 500 gr di latte
• 3 uova
• sale,pepe
  
  per la salsa:
  
• 50 gr di gorgonzola piccante
• 100 gr di gorgonzola dolce
• latte per sciogliere i formaggi

Cuocere le zucchine con olio, peperoncino, aglio, e porro. Dopo unire la panna e il parmigiano. Lessare le tagliatelle al dente, farle saltare con le zucchine.Fare le crepes.
Con le crepes foderare degli stampini monoporzione , mettervi le tagliatelle, chiudere ed infornare a 200° per 10'.

Nel frattempo sciogliere i due formaggi con il latte, mettere un pò a specchio nel piatto, versarvi la crepe ripiena rivoltando lo stampino, concludere con altra salsa sopra la crepe e servire. Questa ricetta fu fatta un paio di anni fa su la prova del cuoco,io lo modificata aggiungendo anche i fiori di zucca tagliati a listarelle all'interno e nella salsa, poi come decoro un'altro fiore di zucca.