- 100 gr di speck
- 100 gr di cavolo nero
- 100 gr di dentice
- 2 zucchine
- Olio
- Sale
Affettare le zucchine nel senso della lunghezza, alternarle alle fettine di speck, ottenendo un letto su cui adagiare il cavolo nero, sbollentato e il filetto di dentice battuto. Arrotolare il tutto e cuocere in forno per 10' a 100°, dopo aver aggiustato di sale e olio. Lasciare raffreddare in frigorifero per 20' e servire.
(prova del cuoco)
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