Sono una specialità della mia zona
Prendete delle melenzane e le tagliate per il senso della lunghezza, in due parti.
incidete la parte bianca con dei tagli, in modo da creare dei rombi ma non molto profondi.
Cospargete di sale e lasciate fuoriuscire l'acqua di vegetazione.
In una padella fate imbiondire un aglio con dell'olio e mettervi le melanzane.
Una volta cotte dalle due parti mettetele in una pirofila e cospargete le melanzane, con la buccia verso il basso, di pomodoro fresco o appena saltato, mozzarella, parmigiano e ciuffi di basilico.
10' in forno e servite.
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