Pesto al basilico

Erroneamente a volte , quando si parla di pesto si pensa subito a quello di basilico, ma esistono svariati pesto e questo è uno dei tanti. Il pesto al basilico, di tradizione genovese è fatto, col basilico infatti, ma possiamo trovare il pesto di noci, di pomodori secchi , di pistacchi e tanti altri.

La ricetta fatta da me, non è l’originale genovese, ma una più semplice e veloce.

ingredienti:

• foglie di basilico
• olio extravergine d’oliva
• sale
• aglio

Da premettere che il pesto al basilico, se si fa come Dio comanda, il basilico va pestato nel mortaio con l’aiuto di pestello, io ho usato un mixer, per avere una salsa più fine, cremosa. Ho messo nel mixer le foglie di basilico ben pulite, aggiungere un pò d’olio ed iniziare a frullare, aggiungere l’aglio e man mano dell’altro olio a filo e frullare ancora, infine salare a piacere.