Tronchetto di pizza e crudo

E' da un pò che ho fatto questo stuzzichino, come altre ricette che devo ancora postare, in questi giorni cercherò di postare tutte le ricette provate.

Il tronchetto pizza, come la Frusta che si mangia a Napoli, è un'impasto pizza, che viene creato dandogli una forma allungata invece che tonda, questo che ho fatto, (io lo mangio spesso dal Bugigattolo, una pizzeria nelle zone di Pompei che lavora molto bene, dove tempo fa, feci conoscere alla mia amicona Imma, che era qui in Italia), ha un ripieno di formaggio filante delicato, ed esternamente il tronchetto viene coperto da prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano spruzzato da buon olio d'oliva. Per quanto riguarda la Frusta, che ha si la stessa forma, ma il ripieno può variare dal gusto del cliente e non ha nulla fuori, buonissimo anche questo.

 

ingredienti:

• impasto per pizza
• formaggio a pasta filante tipo galbanino
• parmigiano reggiano in un solo pezzo
• un mazzetto di rucola
• prosciutto crudo di Parma
• olio d'oliva

Una volta fatta lievitare la pizza come da ricetta, dividete l'impasto in panelli e fate ricrescere, coperti per non far seccare l'impasto,

una volta che li vedete belli pasciuti, portate il forno alla massima temperatura dove avrete messo a riscaldare la vostra refrattaria, (potete cuocere il tronchetto anche nei fornetti tipo pizza express o ferrari, perchè provvisti della refrattaria) a questo punto prendete un panello di pizza e dategli, non la forma tonda, ma bensì ovoidale, e riponete all'interno il formaggio a pezzetti e chiudete a mò di borsellino della nonna

a questo punto infornate, una precisazione, la refrattaria deve stare a quasi contatto con la restistenza del forno attenti però che il tronchetto non vi tocchi, rschio bruciature, cottura circa 15 minuti ma sarà a voi capire quando è pronto.

una volta sfornato, mettetelo nel piatto dove verrà servito e vestitelo a festa con i vari ingredienti, prima la rucola

poi le fette di prosciutto le scaglie di parmigiano e bagnate con l'olio e buo appetito.