Pennoni rigati ripieni

Ingredienti :

• 500 gr di pasta tipo pennoni di gragnano

per il ripieno:

• ricotta
• 1 uovo
• prosciutto cotto a dadini
• formaggio parmigiano grattugiato
• mozzarella tagliata a dadini
• formagio a pasta filata tagliata a dadini

per il ragù:

• 300 gr di carne vaccina macinata
• 300 gr di carne suina macinata
• cipolla
• aglio
• olio extravergine d'oliva
• pomodoro passata
• pomodoro pelati
• vino bianco
• sale

In una pentola mettete la cipolla e l'aglio sminuzzati nell'olio e farli imbiondire, aggiungere i due tipi di carne e far rosolare, sfumare col vino, poi aggiungere la passata e il pomodoro pelati. a metà cottura salate. fate cuocere a fiamma bassa per un'oretta circa. Lessate i pennoni però a metà cottura scolateli perchè finiranno di cuocere in forno, per il ripieno unire tutti gli ingredienti provare di sale, e con questo riempire i pennoni e adagiarli in una pirofila da forno e coprirli con il ragù abbondante, spolverare di parmigiano e se volete un goccio di besciamella. infornate a 180° per 10-15 minuti.