Bignè

per 50 bignè

• 250 gr di farina 00
• 400 gr di acqua
• 50 gr di burro
• 5 uova
• 1 piz. di bicarbonato
  

Portare a bollore l'acqua con il burro, togliere dal fuoco e buttare in un solo colpo la farina mescolando energicamente fino a che l'impasto non diventi una palla, far raffreddare il composto e unirvi le uova uno alla volta fino ad assorbimento. una volta che l'impasto ha assorbito tutte le uova, mettere l'impasto in un sac-a-poche, fare tante palline su di una teglia, e mettere in forno preriscaldato a 180-190°.